Kantinci Seviye 4 MYK Mesleki Yeterlilik Belgesi

ISCO-08: 5246

ISCO-08: 5246

Kantinci (Seviye 4) mesleğinin nitelikli kişiler tarafından yürütülmesi ve çalışmalarda kalitenin artırılması için;

• Adayların sahip olması gereken nitelikleri, bilgi, beceri ve yetkinlikleri tanımlamak,
• Adayların, geçerli ve güvenilir bir belge ile mesleki yeterliliğini kanıtlamasına olanak vermek,
• Eğitim sistemine, sınav ve belgelendirme kuruluşlarına referans ve kaynak oluşturmak amacıyla hazırlanmıştır.

Bu yeterliliğe ait öğrenme kazanımları, örgün ve yaygın öğrenme ortamlarında edinilebildiği gibi işbaşında ve serbest öğrenme ortamlarında bağımsız olarak da edinilebilmektedir.

• Kantin işletmesinde iş sağlığı ve güvenliği, acil durum ve çevre koruma önlemlerini açıklar.
• Kantin işletmesindeki olası tehlike ve riskler ile alınması gereken uygun önlemleri açıklar.
• Kantin işletmesindeki acil durumları ve alınması gereken önlemleri açıklar.
• Kantin işletmesinde çevre korumaya yönelik alınması gereken önlemleri açıklar.
• Kantin işletmesinde hijyen, sanitasyon, gıda güvenilirliği önlemleri ve iş organizasyonu kurallarını açıklar.
• Kantinde hijyen ve sanitasyonu sağlamaya yönelik yöntemleri açıklar.
• Kantinde uyulması gereken gıda güvenilirliği kurallarını açıklar.
• Kantinde yürütülen iş süreçlerini açıklar.
• Kantin işletmesinin açılış işlemlerini yapar.
• Kantin işletmesinin açılış temizliği ve düzenlemesini yapar.
• Kantin işletmesinde kullanılacak alet ve ekipmanları hazırlar.
• Kantin malzemelerini stoklama alanına yerleştirir.
• Ürün raflarının düzenini kontrol eder.
• Kişisel hazırlığını yapar.
• Kantinde içecek siparişi hazırlar.
• Müşteriyi karşılayarak içecek sipariş/ürün tercihini alır.
• Müşterinin tercihine göre sıcak içecek siparişi hazırlar.
• Müşterinin tercihine göre soğuk içecek siparişi hazırlar.
• Kantinde yiyecek siparişi hazırlar.
• Müşteriyi karşılayarak sipariş/ürün tercihini alır.
• Müşterinin tercihine göre tost siparişi hazırlar.
• Müşterinin tercihine göre soğuk sandviç siparişi hazırlar.
• Müşterinin tercihine göre et ürünleri siparişi hazırlar.
• Müşterinin tercihine göre yiyecek siparişi hazırlar.
• Kantinde ürün/ sipariş satışı yapar.
• Talep edilen paketli veya paketsiz ürünleri müşteriye sunar.
• Hazırlanmış ürün/siparişi usulüne uygun olarak teslim eder.
• Talep edilen ürün/siparişin fiyatına göre ödemeyi tahsil eder.
• Kantin işletmesinin gün sonu işlemlerini yapar.
• Çalışma ortamında İSG, gıda güvenilirliği, kalite ve çevre kurallarına uyar.
• Çalışma ortamında İSG ve gıda güvenilirliği kurallarını uygular.
• Çalışma ortamında kalite kurallarını uygular.
• Çalışma ortamında çevre kurallarını uygular

Bu yeterlilik, mesleki öğrenme kazanımlarının belgelendirilmesini amaçlamakta olup anahtar yetkinlik içermemektedir.

Ölçme ve değerlendirme; MYK tarafından yetkilendirilmiş belgelendirme kuruluşlarınca Mesleki Yeterlilik Kurumu Sınav, Ölçme, Değerlendirme ve Belgelendirme Yönetmeliği doğrultusunda ilgili Ulusal Yeterlilikte tanımlanan koşul ve yöntemlere uygun gerçekleştirilmektedir. Ölçme ve değerlendirmede yazılı-sözlü sınavlar, performans sınavları, gözlem, mülakat, simülasyon, canlandırma (role-play), portfolyo ve işbaşında gözetim gibi farklı yöntemler kullanılmaktadır.

Kalite güvence süreçleri, MYK Kalite Güvence Belgesi ve ekinde yer alan Rehberlere uygun olarak gerçekleştirilmektedir.

Ulusal Yeterliliklerin Oluşturulması ve Onaylanması:

Sektörünü ve meslek alanını temsil gücüne sahip kurum ve kuruluşlar ile MYK çalışma grupları tarafından geliştirilen ulusal yeterlilikler; en az 15 gün süreyle ilgili tüm tarafların görüşüne sunulur, MYK Sektör Komiteleri tarafından doğrulanır ve MYK Yönetim Kurulu tarafından onaylanır. Ulusal yeterlilikler, ulusal meslek standartlarına bağlı olarak en geç beş yılda bir yeniden gözden geçirilir.

Ölçme-Değerlendirme:

TÜRKAK tarafından ISO/EN 17024 Standardına göre akredite edilen ve MYK tarafından yetkilendirilen belgelendirme kuruluşlarınca MYK mevzuatına ve ulusal yeterliliklerde tanımlanan koşul ve yöntemlere uygun gerçekleştirilir. Ölçme ve değerlendirme faaliyetleri, önceden belirlenen ve ilan edilen sınav programlara uygun olarak gerçekleştirilir. Sınav programlarında yeterlilik formlarına, değerlendiricilere, ölçme ve değerlendirme ölçütleri ve yöntemlerine ilişkin bilgilere yer verilir. Tüm ölçme ve değerlendirme işlemleri kamera kaydına alınır ve saklanır. Kayıtlar MYK mevzuatında tanımlanan şartlar ve sürelerde saklanır. Ölçme ve değerlendirme faaliyetleri iç ve dış doğrulama süreçlerine tabii tutulur. Doğrulama faaliyetlere ilişkin kanıtlar MYK Web Portal üzerinden ilgili kuruluş, dosya sorumluları ve denetim ekibi ile paylaşılır.

Belgelendirme:

Yetkilendirilmiş Belgelendirme Kuruluşları tarafından başarılı olduğuna karar verilen bireylere MYK Mesleki Yeterlilik Belgesi düzenlenir. MYK Mesleki Yeterlilik Belgesinin tasarım ve basımına yönelik faaliyetler MYK tarafından gerçekleştirilir. MYK Mesleki Yeterlilik Belgesi için karekod ve hologram gibi güvenlik önlemleri uygulanmakta olup belgelerin doğruluğu MYK Web Portal üzerinden kontrol edilebilir. Öz Değerlendirme: Yetkilendirilmiş Belgelendirme Kuruluşları MYK mevzuatı ve TS EN ISO / IEC 17024 Akreditasyon Standardı gereğince her yıl öz değerlendirme faaliyeti gerçekleştirir. Faaliyet sonuçları tüm düzeltici önleyici faaliyet kayıtları ve dayanak dokümanlar saklanır ve öz değerlendirme raporuyla MYK’ya sunulur.

Dış Değerlendirme:

Yetkilendirilmiş Belgelendirme Kuruluşlarının dış değerlendirmesi TÜRKAK tarafından (TS EN) ISO/IEC 17024 Standardına göre, MYK tarafından ise MYK mevzuatına uygun olarak programlı ve programsız denetimler aracılığıyla gerçekleştirilmektedir. Dış değerlendirme raporları Yetkilendirilmiş Belgelendirme Kuruluşları ve MYK Yönetim Kuruluna sunulur.

Düzenli Gözden Geçirme:

MYK Denetim Dairesi Başkanlığının dış değerlendirme faaliyetleri ve sonuçları MYK Yönetim Kurulunca düzenli olarak gözden geçirilir. Ayrıca TÜRKAK’ın dış değerlendirme faaliyet ve sonuçları ise Avrupa Akreditasyon Birliğinin düzenli gözden geçirmesine tabidir. Bilgi Yönetim Sistemleri: Yetkilendirme, ölçme-değerlendirme, belgelendirme, öz değerlendirme ve dış değerlendirme süreçleri MYK Portal üzerinden gerçekleştirilir. Geri Bildirim Mekanizmaları: Yeterliliğe ilişkin tüm süreçlerde paydaş katılımı en üst düzeyde temin edilir ve görüş, öneri, itiraz ve şikâyetler mevzuata uygun olarak değerlendirilir.

Giriş şartı aranmamaktadır.

Bu meslek için zorunlu yeterliliktir.

Mesleki Yeterlilik Kurumu Kanunu

Ulusal Meslek Standartlarının ve Ulusal Yeterliliklerin Hazırlanması Hakkında Yönetmelik

Mesleki Yeterlilik Kurumu Sınav, Ölçme, Değerlendirme ve Belgelendirme Yönetmeliği

Mesleki Yeterlilik Kurumu Belgelendirme Kuruluşlarına Yönelik Denetim Usul ve Esasları

Belgenin geçerlilik süresi beş (5) yıldır.