Aşçılık Ön Lisans Diploması

Aşçılık Programının amacı; aşçılık alanında mesleki, akademik bilgi ve beceriler kazanmış, Türk mutfağı ve Dünya mutfak türleri ile ilgili teorik ve pratik bilgi ve birikimleri doğrultusunda uluslar arası alanda rekabet edebilen, farklı ülkelerden meslektaşlarıyla iletişim kurabilecek dil gücüne sahip nitelikli mutfak şefleri yetiştirmektir.

• Aşçılık mesleği ile ilgili güncel gelişmeleri takip etme becerisine sahiptir.
• Aşçılık ile ilgili kuramlar, olgular, kavramlar ve ilkeler hakkında temel düzeyde bilgi sahibidir.
• Besinlerin uygun şartlarda depolamasını sağlar.
• Aşçılık ile ilgili gelişmeleri ve uygulamaları takip eder, uygulamada ve mesleğinde kullanır.
• Mutfak Hijyen çalışmaları yaparken gerekli iş sağlığı ve güvenliği önlemlerini alır.
• Alanının gerektirdiği en az Avrupa Bilgisayar Kullanma Lisansı Temel Düzeyinde bilgisayar yazılımı ile birlikte bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanabilme becerisine sahiptir.
• Aşçılık ile ilgili etik değerlere bağlı kalır.
• Aşçılık mesleğindeki yasal düzenlemeler, mesleki standartlar ve uygulamalar ile ilgili bilgi sahibidir.
• Sorumluluğu altında çalışanların bir proje çerçevesinde gelişimlerine yönelik etkinlikleri yürütebilme becerisine sahiptir.
• Mutfak hijyen çalışmaları yaparken gerekli iş sağlığı ve güvenliği önlemlerini alır.

Cumhuriyet Üniversitesi Önlisans Lisans Eğitim Öğretim ve Sınav yönetmeliğine uygun olarak, İlgili öğretim elemanının belirleyeceği değerlendirme politikası çerçevesinde, programda quiz, ara sınav, ödev, alıştırma, proje ve bir final sınavı gibi ölçme ve değerlendirme metotları uygulanabilir. Bu metodların uygulanışında klasik sınav ve çeşitli test teknikleri ile performans değerlendirme yöntemlerinden yararlanılabilir. Programdan mezun olmak için 4 üzerinden minimum 2.00 katsayı notunun sağlanması gerekir.

Lise mezunu olmak ve üniversite giriş sınavından yeterli puanı almak

Mezun olan öğrenciler; kamu kurumlarında, restoranlarda, turizm işletme belgeli işletmelerde, yemek fabrikalarında, ulaşım araçlarında(uçak, gemi, tren, otobüs), hastane mutfaklarında, aşçıbaşı, aşçıbaşı yardımcısı, bölüm şefi (pastane şefi, soğuk mutfak şefi, sıcak mutfak şefi, kahvaltı şefi, a’ la carte mutfak şefi) bölüm şef yardımcıları (pastane, soğuk mutfak, sıcak mutfak, kahvaltı), mutfak komisi vb. pozisyonlarda; yiyecek içecek müdürü, mutfak yöneticisi, restoran koordinatörü, restoran müdürü, gibi kadrolarda çalışabilirler.

Yeterlilik sürekli geçerlidir